SĂ REȚINEM CĂ:
- Insulina ne privește pe noi toți, nu numai pe bolnavii de diabet.
- Carbohidrații duc la creșteri imediate ale glucozei din sânge.
- Indicele glicemic clasifică alimentele în funcție de cât de mult au acestea impact imediat asupra glucozei din sânge.
- Alimentele care au un IG scăzut induc vârfuri mai mici de insulină.
- Efectul pe care o porție de alimente îl are asupra glucozei din sânge este numit Încărcătura Glicemică (GL). (aici este și despre cantitate)
- Alimentele care conțin fibre, proteine sau grăsimi vor reduce în general GI mesei ca întreg.
Toată lumea ar trebui să se gândească la nivelul de insulină și glucoză din sânge, nu doar persoanele cu diabet zaharat sau sindrom metabolic. Ceea mâncam, cât de mult mâncam, și când mâncam, poate influența eliberare de insulină, care, la rândul său, poate avea un impact mare asupra corpului nostru și asupra modului în care ne simțim.
Carbohidrații duc la creșteri imediate ale glucozei din sânge
Actorii principali în materie de regularizare a insulinei sunt carbohidrații. În timp ce grăsimile, proteinele și orice altceva mâncam poate crește nivelul de glucoza din sânge, carbohidrații o fac mult mai rapid din două motive simple. În primul rând, ei sunt unul dintre primele lucruri care se descompun în digestie. Există enzime în salivă care încep desfacerea carbohidraților chiar înainte ca produsele alimentare să ajungă în stomacul nostru!
Citește în continuare Nutriție și insulină: Indicele Glicemic, Încărcătura Glicemica
Body 3.0 